insalata di polpo
Recette de salade fraîche & croquante
Il y a des recettes qui nécessite juste d'assembler les aliments ensemble.
L'insalata di polpo en fait partie : un poulpe, des pommes de terre grenailles, du céleri croquant, de l'huile d'olive et un trait de crème de balsamique. Hyper simple et rapide, c'est la salade parfaite pour finir l'été en beauté. À déguster en entrée généreuse ou en plat léger.
Pour 4 personnes
les ingrédients
- 1 poulpe entier cuit (ou 8 tentacules)
- 400 g de pommes de terre grenailles
- 1 branche de céleri
- 1 oignon cebette
- Huile d'olive
- Crème de balsamique
- Sel et poivre
La recette étape par étape
1. Cuisez les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Elles doivent être cuites, mais pas fondantes, pour bien se tenir dans la salade.
2. Laissez-les refroidir et préparez le poulpe
Pendant ce temps, nettoyez le poulpe à l'eau claire, puis coupez chaque tentacule en petits morceaux.
3. Coupez les pommes de terre
Une fois bien froides, coupez-les en morceaux de la même taille que le poulpe : la salade sera plus harmonieuse et plus agréable à manger.
4. Préparez les légumes
Émincez le céleri et l'oignon cebette en fine lamelle
5. Assaisonnez
Mélangez le tout dans un saladier avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la crème de balsamique.
Buon appetito ! 🐙
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Le petit conseil AMARSI
Laissez les pommes de terre refroidir complètement avant de les couper et de les mélanger : tièdes, elles s'émietteraient et absorberaient l'assaisonnement de façon inégale. Froides, elles restent fermes et la salade garde une belle tenue.
FAQ insalata di polpo
Oui, du poulpe déjà cuit, sous vide ou surgelé et décongelé, convient très bien et fait gagner un temps précieux. Rincez-le simplement à l'eau claire avant de le couper.
Oui mais pas trop en avance. Elle se prépare quelques heures avant et se conserve au réfrigérateur si besoin. Ajoutez l'assaisonnement et la crème de balsamique au dernier moment pour garder le croquant du céleri.
Un filet de jus de citron frais, ou un peu de vinaigre balsamique réduit, apportera l'acidité nécessaire.