400 pax à l'OCDE
Fête de la République italienne
Demande client
Fête de la République italienne — 80 ans
À l’occasion de la Fête de la République italienne, le client souhaitait organiser une réception italienne conviviale, généreuse et qualitative, capable d’accueillir 400 invités dans un format fluide de 19h à 22h.
L’objectif était de proposer une expérience gastronomique italienne complète, à la fois authentique, festive et adaptée à un grand volume de convives. Le client souhaitait mettre en avant les produits du terroir italien, avec une attention particulière portée aux spécialités de Piacenza, grâce à la participation du Consorzio di Piacenza, fournisseur des matières premières principales.
Le consortium a fourni plusieurs produits emblématiques : Grana Padano, Coppa Piacentina, salumi, Pancetta Piacentina, ainsi que les pâtes et sauces utilisées pour l’événement.
Organisation de l'équipe
Une production traiteur pensée pour un événement institutionnel de grande ampleur
Pour répondre aux exigences de cet événement à l’OCDE, AMARSI a déployé une organisation complète, mêlant production culinaire, coordination logistique, scénographie de buffet et animations live. L’enjeu était de proposer une expérience italienne authentique, généreuse et parfaitement fluide pour des centaines d’invités, tout en valorisant les produits fournis par le Consorzio di Piacenza.
Amont de l'événement
- Réception de plus de 300 kilos de marchandises
- Conception des recettes et production : 1 200 arancini, 800 focacce garnies, 800 pièces cocktail, grand plateau de charcuteries et fromages.
- Préparation du matériel : trancheuse, matériel de dressage, poches à douille pour les cannoli siciliani, éléments de présentation et supports adaptés aux différents buffets.
Sur place La proposition s’articulait autour de six buffets et de trois animations live : une animation de découpe de charcuterie italienne, un tiramisù géant préparé et présenté comme un moment signature, ainsi qu’une animation de cannoli siciliani garnis minute.
La scénographie a également été travaillée avec soin. La décoration florale, offerte par AMARSI, a été imaginée par Annaëlle afin d’apporter une touche élégante à l’ensemble. Le choix d’une vaisselle en inox a renforcé l’identité visuelle de l’événement, avec un rendu épuré, contemporain et cohérent avec le cadre institutionnel de l’OCDE.
Pour assurer cette production, AMARSI a mobilisé une équipe de sept personnes, composée de quatre personnes en cuisine et de trois personnes côté événementiel. Cette équipe a coordonné la préparation, le transport, l’installation des buffets, la mise en place des animations et le bon déroulé général de la prestation.
Le service en salle n’était pas assuré par AMARSI, mais par les maîtres d’hôtel de l’OCDE.